糯米酒的制作工序包括（按先后顺序）：选购糯米和酒曲，蜂蜜米露生产厂家，浸米，蒸饭，凉饭，拌曲，落缸，发酵，出缸。1、选购糯米和酒曲（1）糯米糯米的种类非常多，这里只讲国内产的糯米。理论上糯米均可以酿糯米酒，如白糯米、红（血）糯米、黑糯米；但一般选用白糯米，也就是常见的白色糯米。白糯米又分两种，粳糯米和籼糯米，粳糯米一般产于北方（如东北），现在南方也有种植，籼糯米产于南方；外形上粳糯米与籼糯米很好区分，粳糯米圆、短，籼糯米细、长。虽然各类糯米均可制作糯米酒，但有条件的情况下建议选择籼糯米，其口感、营养价值等更好。另外，江西、湖南、湖北出产的糯米更适合酿造糯米酒，这和地***候有关，这可能也是为什么糯米酒起源湖南，现在江西、湖南、湖北也是糯米酒***z流行的地区。制作糯米酒宜用新米，忌用陈米。新米颗粒饱满、色泽清凉，闻起来有明显的米香。（2）酒曲酒曲的种类也非常多，大的分类包括大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲，根据用途可以进步细分，大曲分传统大曲、强化大曲（半纯种）、纯种大曲；小曲，按接种法分传统小曲和纯种小曲，按用途分为黄酒小曲、白酒小曲、甜酒药，按原料分为麸皮小曲、米粉曲、液体曲；红曲主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为传统红曲和纯种红曲；麦曲分传统麦曲（草包曲、砖曲、挂曲、爆曲）、纯种麦曲（通风曲、地面曲、盒子曲）；麸曲分地面曲、盒子曲、帘子曲、通风曲、液体曲。制作糯米酒用的酒曲为小曲，俗称甜酒药、甜酒粉，也有厂家写成糖化剂。通常为白色，因一般用米粉作为原料生产，现在也有厂家用麦麸生产，颜色即与麦麸同色。建议买规范厂家生产的酒曲，如买散装酒曲，建议问清如何使用。湖南、江西以及江苏苏州出产的酒曲制作的糯米酒风味更佳。2、浸米将准备用于制作糯米酒的糯米浸泡。浸泡的时间一般为5小时左右，气温高则适当缩短，气温低则适当延长，蜂蜜米露饮料，浸泡致用手揉搓即碎就好了。浸米用的设备，在使用前要清洗干净，不得留有杂质或细xi菌。3、蒸饭传统工艺是使用蒸屉蒸饭，即在大锅中盛水，水上方放置蒸屉，蒸屉底部铺一层干净的纱布，将糯米倒入蒸屉中，用细杆类工具在糯米上插足够的气孔是内部更易受热，然后生火蒸煮。现在部分酒厂实现了蒸煮自动化，全机械操作，优于人工。4、凉饭投放酒曲前必须将米饭冷却，即凉饭。凉饭有两种方法，一是摊饭法，即将饭摊开，蜂蜜米露，自然冷却，而是淋饭发，即淋冷水冷却；研究认为，摊饭法制作的糯米酒风味更佳。江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所独有的冰川水，水质优良。好水出好酒，是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合，研发出新型、时尚健康的高品质营养饮品：米露蜂蜜=六谷米露。糯米酒是黄酒吗米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，蜂蜜米露贴牌加工，不可贪杯。2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3.做糯米酒的关键是器皿干净，***能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌被杀了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5.一定要密闭好。否则又酸又涩。6.温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右好。封缸酒业(图)-蜂蜜米露饮料-蜂蜜米露由江西封缸酒业有限公司提供。封缸酒业(图)-蜂蜜米露饮料-蜂蜜米露是江西封缸酒业有限公司（fenggang.）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：胡经理。)