市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。在生猪销售过程中，一些生猪经营者为了追求经济利益，不惜损害广大人民群众利益，对生猪进行***，让生猪强行吸收水分，以提高猪肉的含水量，达到获取更多经济利益的目的。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。本方法的原理是：利用正常畜禽肉的含水量在试纸上虹吸展开的距离有着一定的规律。当被检样品超出这一规律的常规值时，可推断出样品的含水量超出限定值。适用范围：适用于畜禽肉含水限量的现场快速检测。)