***酸钾是一种无色三角晶体或白色结晶粉末，它能在面团发酵、醒发、烘焙过程中与面筋发生反应，增加面筋的强度和弹性，形成好的面筋网络，从而改善面粉的烘焙效果和口感，因而常被作为面粉处理剂和面制品的添加剂。但是***酸钾毒性较强，可引起*********，使血红蛋白生成氧化血红蛋白，摄入后可引起呕吐、腹泻和***损伤等，并且是一种具遗传毒性的致***物。很多***也因此禁止了***酸钾的使用。我国***根据***酸钾***性评估结果，GB2760《食品添加剂使用卫生标准》取消***酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。2009年***发布的《食品中可能***添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第二批）》中明确规定***酸钾属于***添加物质。本检测方法原理：本检测盒利用检测液和面粉中的***酸钾反应生成蓝色或蓝紫色物质的原理，在一定范围内，蓝色或蓝紫色的深浅与***酸钾的浓度成正比，颜色越深，***酸钾含量越高。适用范围：面粉、面制品。)