烟成分的***作用。由于熏烟中含有抑菌的物质，镇江实验室烟熏炉，如有机酸、醇、酚、醛类等随着熏烟成分在产品表面的沉积及扩散，使产品具有一定防腐特性。熏烟的杀菌作用较为明显的是在表层，产品表面的微生物经熏制后可减少10%。因为产品中的微生物***、状态及存在的环境不同，所以相同烟熏方法的杀菌效果也未必一样。大肠***、变形***、***对熏烟成分***敏感，烟熏3h即***。只有霉菌及芽孢对熏烟成分较稳定。产品在烟熏过程中，实验室烟熏炉的选购，熏烟中大量有效成分被吸附沉积于产品表面，并随着时间的延长熏烟成分不断地向产品内扩散浸透。影响熏烟成分在制品表面沉积量和向产品内扩散浸透速度的因素有：熏烟的密度、烟熏室内的空气流速和相对湿度，实验室烟熏炉的价格，以及烟熏食品的种类、表面湿度和比表面积等。熏烟密度与其沉积速度的关系非常明显，熏烟密度越大，产品表面沉积熏烟速度越快。熏烟的干燥作用。熏烟有一定的温度和湿度，其中熏烟湿度的大小决定了产品脱水快慢及程度，同时熏烟温度也是影响产品脱水快慢及程度的一个重要因素。一般情况下烟熏是一个加温去湿过程，会使产品蛋白质凝固和水分蒸发而具有一定硬度，***结构致密，质地良好。烟熏温度高则产品硬度大，在温度20~80℃范围内低温比烟熏温高干燥作用大。镇江实验室烟熏炉-诸城诺尔机械-实验室烟熏炉的销售由诸城市诺尔食品机械厂提供。镇江实验室烟熏炉-诸城诺尔机械-实验室烟熏炉的销售是诸城市诺尔食品机械厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：于经理。)