1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水***和疏水***,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特***泽:白色或乳白色储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期一年．－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－指标名称:--------------------------------------标准蛋白质(干态):----------------------------------≥90.00%脂肪:------------------------------------------≤2.00%灰份:------------------------------------------≤6.00%水份:------------------------------------------≤6.00%乳糖:------------------------------------------≤1.00%粘度(15%20℃):--------------------------------200-3000mPa.sPH:--------------------------------------------6.0-7.5***总数:--------------------------------------≤30000个/克大肠菌群:--------------------------------------≤40个/100克***(以pb计):--------------------------------≤0.002%***:--------------------------------------------≤0.0002%致病菌:----------------------------------------不得检出依据GB/T3800-1999标准执行.)