魔芋胶（魔芋粉、魔芋甘露聚糖）性状：白色或奶油至淡棕***粉末。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象，稠度很高，对纤维物质有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。含量：75%)