聚赖氨酸聚赖氨酸（ε-Polylysine,ε-PL），是白色链球菌的代谢产物，对革兰氏阳性菌和阴性菌、酵母、霉菌、病毒等都有明显的***作用，被广泛的用作食品保鲜剂。产品特性聚赖氨酸为淡***粉末，吸湿性强，是赖氨酸的直接链状聚合物，能在***内分解为赖氨酸，可以完全被***消化吸收，不但没有任何毒***，而且可以作为一种赖氨酸的来源。它易溶于水。聚赖氨酸对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌、病毒等都有明显的***作用，对其它防腐剂不易***的革兰氏阴性菌大肠***、沙门氏菌抑菌效果非常好。而且对耐热性芽孢***和一些病毒也有***作用；抑菌效率高，浓度很低时就能起作用；抑菌活性不受pH值影响；热稳定性好，高温下不分解（120º;C，120min），可随原料一同进行灭菌处理，是一种***、***、安全、无***的食品防腐剂.应用范围聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂，被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中，聚赖氨酸多与其它物质配合使用，如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。)