羰基化合物同氨基酸反应形成褐色物质，酚有机酸对色泽的形成也有协同作用。酚类具有强烈的***化和杀菌作用；有机酸、羰基化合物和醇也有一定的杀菌作用，这些物质使烟熏香味料对食品具有良好的防腐保鲜作用。烟熏香味料符合中华人民共和国轻工部行业标准QB1122－91和JECFA（联合国粮农***、世界卫生***联合食品添加剂******会）1988年公布的烟熏香味料标准。本品不含3，4－苯并芘。烟熏腊肉的营养价值：1、腊肉性味咸甘平，健脾开胃。2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，熏鸡烟熏炉的生产厂家，具有开胃***、消食等***。注：老年人忌食；胃和十二指肠***患者禁食。腊肉虽好吃，熏鸡烟熏炉的价格，也要注意身体哦！熏烟中的许多炭炭基化合物可从众多烟熏食品中分离出来，这说明朦基化合物产生了烟照滋味和风味，且熏烟中高的碳基化合物浓度是赋予食品烟熏味的重要原因。不管其产生的机制和原因如何，烟熏制品的烟熏风味和色泽主要来自于熏烟中的蒸汽相中的成分。在烟熏加工时，无锡熏鸡烟熏炉，有机酸***重要的作用是促使肉制品表面蛋白质凝固，形成良好的外皮，同时也对烟熏产品表面的枣红色的形成起作用。诸城诺尔机械(图)-熏鸡烟熏炉的价格-无锡熏鸡烟熏炉由诸城市诺尔食品机械厂提供。诸城诺尔机械(图)-熏鸡烟熏炉的价格-无锡熏鸡烟熏炉是诸城市诺尔食品机械厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：于经理。)