凉皮是一种纯淀粉食品，它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，澄面批发，所以用小麦淀粉制作凉皮是完全可以的，当然，淀粉的种类很多，但是用途是各不一样的，比如豌豆淀粉***适合做凉粉，红薯淀粉***适合做粉条，同样的道理，凉皮就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。而且小麦淀粉的纯度越高，品质越好，相应的凉皮品质也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者红薯淀粉，吉林澄面，都会导致凉皮品质的下降。如何辨别小麦淀粉的质量？购买小麦淀粉的时候一定要选择质量好的，因为毕竟是人们直接食用的，质量出现问题对消费者的身体健康也是非常不利的，所以一定要学会怎样辨别小麦淀粉的质量好坏。有三个步骤：1.看优质小麦淀粉表面是洁白而且很有光泽的，没有其它杂质；质量不好的小麦淀粉一般表面是***或灰白色的，而且还含有其它有杂质，对***健康非常不利，所以这种一定不要买。2.闻小麦淀粉除了原料的气味外，是不会有其他异味的。如果在购买的过程中问闻到了其他气味，那这样的小麦淀粉也是质量不合格的，同样对***非常***。这样的也一定不要买。3.捻这是检验小麦淀粉干湿度的方法。用手指捻一小撮淀粉，如果它很容易松散，并且指感很润滑，放在手里很舒服的感觉，说明淀粉是干燥的；如果很容易结成块状，而且还有有粘腻感，说明淀粉湿度比较大，这样容易滋生xi菌。小麦淀粉的质量问题影响着食品的好坏，质量不好的小麦淀粉如果被人们食用，时间久了，就会对***造成伤害。不仅是小麦淀粉，我们在购买其他物品时也要先看质量好坏，以免上当受骗，买回不合格的产品。小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、***和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的***。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤，烘干磨成粉就是小麦淀粉了，低筋面粉澄面，也叫澄面和无筋面粉。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精que，质量稳定。范县黄河实业(图)-低筋面粉澄面-吉林澄面由范县黄河实业有限公司提供。范县黄河实业(图)-低筋面粉澄面-吉林澄面是范县黄河实业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吴经理。)