食堂承包公司如何把握好食品的采购？一、食堂的蔬菜1、与蔬菜生产基地建立长期供需关系，食堂对外承包价格，根据公司***部提供客户需求，有计划的进行种植，采摘前一周内未施家禽粪等不卫生肥料及未施***的化学农1药，保障蔬菜卫生安全。2、保障蔬菜类食品有计划地采摘，确保蔬菜无变质，腐烂等事件发生。3、调节需求，保障蔬菜质量，市场无法采购的蔬菜我们也能提供。二、食堂的肉类1、建立长期肉类食品供应关系，保障肉类食品新鲜，防止腐烂变味的肉食品进入公司。2、严格遵守******、***，连云港食堂对外承包，未经职能部门检验合格的肉类食品严禁采购。三、食堂的大米、油类1、直接从产地进行采购，避免经销商从中弄虚作假，防止***大米与不合格的食用油进入公司。2、有计划的进行采购，防止物品堆积时间过长，引起霉变。食堂承包中怎样管理食堂承包这个行业里，一个好而且优质的管理是提高客户满意度的重要途径，他能推动服务效率的大幅提高从而带动餐饮行业品质的提升，让食堂承包企业更好地发展，也积极促进食堂经营效益的***1大化。饮食安全是食堂承包服务中的***工作，所有食材出库时也必须通过检测中心检测，也是只有贴有检测中心安全标签的食材方能出库，中学食堂对外承包，然后装车配送。另外，每个服务的企业食堂专门设立检测点，对蔬菜进行农残检，只有安全，才能真正放心。食堂承包之食品卫生1、蔬菜一般都是定量采购，厂房食堂对外承包，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；2、食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。3、肉类和鱼类等食物要保持新鲜；4、菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；5、生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；6、剩食品一定要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；7、没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；8、不同的食物要分类放置，不得混合；9、包装食品一定标识清楚。中学食堂对外承包-连云港食堂对外承包-合肥东淘食堂对外承包由合肥东淘餐饮管理有限公司提供。中学食堂对外承包-连云港食堂对外承包-合肥东淘食堂对外承包是合肥东淘餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：刘经理。)