食堂承包的清洗:：荤、素食品应分池清洗。1）初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类，用清水清洗。标准：无腐烂、无异味、泥沙。2）细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡15分钟，再清水洗2—3次。标准：菜类中无杂物，无异味。3）清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。标准：菜筐必须里外干净。无污垢、无油污，无杂物。食堂承包如何避免常见投诉一、加菜处理。一些饭堂，特别是体力活的饭堂，高校食堂承包，有些男员工吃饭多，如果按照标准分量打，菜不够吃，所以，泰州食堂承包，食堂承包商会允许菜不够的后面来加，菜打到后面，需要加菜的自己来加，看起来应该是好事，但是，一些员工不等到后面就要求加菜，而且只加喜欢吃的好菜，这样一来，导致后面的人菜量不够，容易产生投诉。二、早餐咸菜。有些饭堂每周提供几次包子、馒头，还搭配一些稀饭，既然有了稀饭，那肯定要加咸菜，但是，一些饭堂因厂方管理不到位，咸菜被一些员工全部打包带走了，这样导致承包商都不敢提供咸菜，如果提供了，前面人员将咸菜打包带走，后面没有咸菜又会导致投诉。三、中晚餐的辣椒粉。食堂提供辣椒粉是为了吃辣的员工，工地食堂承包，同样辣椒粉被一些员工打包带走，后面的人没得吃，导致投诉。食堂托管的卫生管理制度有哪些1.要树立全心全意为职工服务的思想：态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。有了这些思想之后，要做到饭熟菜香，味美可口，食品足量，单位食堂承包，达到顾客的满意。2.要爱护公物：食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，对放置在公共场所内的任何物件不得随便搬动或拿作它用。再者，不得无故损坏各类设备，餐具。3.后厨人员更要讲究卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时间要穿戴工作衣帽。4.按计划到卫生防疫合格场所采购：严禁采购腐烂、变质食物，严防食物中1毒，特别是要将副食的采购渠道向职工公开，由食堂管理委1员会检查验收。泰州食堂承包-合肥东淘餐饮管理公司-工地食堂承包由合肥东淘餐饮管理有限公司提供。泰州食堂承包-合肥东淘餐饮管理公司-工地食堂承包是合肥东淘餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：刘经理。)