固始皮丝，历史悠久，清朝乾隆年间已为进贡之佳品。现在更是誉满国内远销港、台、澳，特别是鄂、豫、皖三省被誉为无皮丝不为盛席之美谈。皮丝由精选猪肉皮经过多次加工处理而成，其形如粉丝，色浅黄，食之有松、软透香之感，经***食品研究所及有关科研单位鉴定，每百克肉皮中含26.4%蛋白质（主要有角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白等）24%碳水化合物，及多种***。长期食用对***皮肤、筋、***骼等具有再生作用，可延缓******起到美容防邹之***。皮丝可制作成多种名菜。盛名者有松花皮丝、皮丝把子、皮丝元子、皮丝糕以及凉拌皮丝，皮丝适合宾馆、餐馆、饭店、***所及家庭宴请宾客之食用，更是馈赠礼品。)