加工工艺按照要求蔬菜类加工分两种：一是需要切配的，一是不需要切配的。同时为了加工方便一般将蔬菜分为叶菜类、根茎类两种类型。A.不需切配的：1、叶菜类（油菜、生菜、油麦菜等）：工艺流程：原料----分拣挑选-------浸泡预清洗-----去杂清洗----漂洗------风干处理----定量---包装-成品----入库2、根茎类：（土豆、胡萝卜、紫薯等）工艺流程：原料-----分拣挑选----预清洗处理-----去杂清洗----风干处理----定量---包装-成品----入库3、其他特殊品种（香葱、韭菜等）：工艺流程：原料---分拣整理----连续清洗----风干---定量---包装-成品----入库B.需切配的：1、叶菜类（油菜、生菜、油麦菜、芹菜、豆角等）：工艺流程：原料----分拣挑选----切配---清洗消毒-----冰水清洗---甩干----定量---包装---成品----入库2、根茎类：（土豆、胡萝卜、紫薯等）工艺流程：原料-----分拣挑选---去皮清洗---二次挑选----切配----清洗消毒-----冰水清洗---甩干----定量---包装---成品----入库车间布局：车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，果蔬脆片生产设备，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料→半成品→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。要在车间内适当的地方，设置工器具清洗、消毒间，果蔬加工设备厂家，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃。清洗和切分清洗的目的是洗去蔬菜表面的尘土、污秽、微生物、虫卵及残留的药等。加工前必须仔细地清洗，苏州果蔬，采用含氯量或柠檬酸量为100～200mg/L水进行清洗可有效延长货架期。实验表明，使用次氯酸清洗切割叶用莴苣可***产品褐变及病原菌数量，但处理后的原料必须经清洗以减少氯浓度至饮用水标准；由于氯的残留物中含有潜在的诱导机体突变物质和致物质，一些新的杀菌剂像臭氧、电解水等已投入使用。传统的清洗方法是浸泡清洗，好采用超声波气泡清洗。切分大小即要有利保存，又要符合饮食需求，切分刀具要锋利。果蔬脆片生产设备-南京功茂机电设备有限公司-苏州果蔬由南京功茂机电设备有限公司提供。果蔬脆片生产设备-南京功茂机电设备有限公司-苏州果蔬是南京功茂机电设备有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：胡经理。)