性状:白色无臭粉末或结晶状固体颗粒。有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸1.5倍。溶于乙醇，微溶于水和***，极难溶于***。无吸湿性，200℃以上升华，沸点290℃（分解），加热至230℃以上成顺酐，与水共煮生成DL－苹果酸。主要用途：1.富马酸用作食品酸味剂，它可以替代苹果酸、柠檬酸，其酸度为柠檬酸的1.5倍，并起着食品防霉剂、防腐剂、***化剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料；2.富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久细腻；3.富马酸是医药和光学漂白剂等精细***的中间体。在医药工业中，用于解***二巯基丁二酸钠和***小红血球******富血铁的生产；4.富马酸另用于生产不饱和聚脂树脂。5.制作富马酸铁)