一、产品简介夹层锅本设备可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧水和煮饭之用。该机以蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、升温快、温度容易控制等特点。可带导热油加热、可倾斜、带搅拌都可跟用户要求定做。该机不锈钢制成，可适合高浓度酱料、五谷豆类熬煮以及浓缩烹饪。锅盖可自由定位。出浆口开关易装、易拆、好清洗。自动控温，沸腾不溢出。双层蒸汽高温加热，不烧焦。可接装冷热水、方便使用。安全防护设计，使用安心。二、技术参数电热夹层煮锅ZH-TO规格：800×900×850+120毫米热功率：20.5千瓦夹层压力：不大于50mbar锅工作容量：100L不锈钢夹层锅用途及特性1、用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。2、特性：本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。3、基本结构及安装1）、总体结构：固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；可倾式主要由锅体、可倾装建组成；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成；2）、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。3）、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。4）、进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。电加热夹层锅用途、特性、结构特、使用与保养1.用途及特性：电加热夹层锅具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点，广泛用于医药、饮料、化工、颜料、树脂、科研等工业部门。2.结构特点：电加热夹层锅由锅体、搅拌器、加热夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成。锅体、搅拌器、轴封、电加热装置等均由1Cr18Ni9（USU304）不锈钢制作。锅体下部有放料孔，夹层锅内有搅拌器。锅盖上部焊接支架上，装置减速机与电机，由传动轴驱动锅内搅拌器，轴封装置在锅盖顶部。加热夹套上开有进、排油，放空阀门、电热棒等接管孔。3.使用与保养1）、该设备为电加热夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。2）、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。3）、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。4）、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。5）、操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。6）、在操作时要严格控制温度，一般情况下控制在200度以下。7）、每次换油时，应先把电热管拆下来，用碱水清洗干净后再加油。8）、导热油每使用20锅，应换油一次，每使用一个月应把油放完，以免影响导热效果。加入40℃，2%的碱液充满夹套浸泡2小时，再用热水清洗干净后，再加油。9）、每隔六个月后进行检修，包括：更换电热管，各部垫片和电热管线路，校验温度表等内容。10）、本电加热夹层锅属高耗能用电设备，在实际使用过程中，一定要保证安全操作与管理，严格按规程实施，并做好每天的操作记录，以便更好的维护设备。11）、使用夹层锅必须先加兑物料的溶液，再输入物料，开动搅拌器，然后开启电热电源，以便达到工艺所需温度。在出料前应先关闭电热电源，过2~3分钟后，再关搅拌器，加工结束后，夹层锅内应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用0~50℃碱水在容器内壁全面清洗，并用清水冲洗，特别锅内无物料（吸热介质）既空锅情况下，不得开启电热电源，特别注意使用温度，不得超过定额工作温度200℃。12）、夹层锅要经常注意整台设备和减速器的工作情况，减速器润滑油不足应立即补充，对夹套和锅盖上等部位的电热棒、电器仪表等要应定期检查，如果有故障要及时调换或修理，设备不用时，一定要用温水在容器内外壁全面清洗，经常擦洗锅体，保持外表清洁和内胆光亮，达到耐用的目的。夹层锅技术参数一（各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间列表）型号受热面积（㎡）液料及加入量（㎏）蒸汽压力（Mpa）时间（min）G500.45自来水500.34-5G1000.58自来水1000.35-6G1500.88自来水1000.36-7G2001.13自来水1000.38-9G3001.43自来水1000.310-15G4001.75自来水1000.311-18G5002.00自来水2000.315-20G6002.30自来水2000.815-20G10003.20自来水2500.915-20夹层锅技术参数二（蒸气压力与蒸气温度的关系）绝对压力（Mpa）饱和温度（℃）绝对压力（Mpa）饱和温度（℃）0.1990.7164.20.2118.60.8169.60.3122.90.9174.50.4142.90.101790.5151.10.11183.20.6158.10.12187.1夹层锅技术参数三产品型号公称容量（L）直径×深（㎝）形式额定工作气压（Mpa）搅拌速度（r/min）最大可倾角进出口管径(inch)电机功率(kw)G100－Ⅰ100可倾0.0936903/4″G100－Ⅱ66.4×48.2搅拌0.5G100－Ⅲ搅拌0.5G200－I200可倾0.0936903/4″G200－II搅拌0.5G200－III85×57.5固定G300－I300可倾0.0936903/4″G300－II搅拌0.75G300－III90×65固定G400－I400可倾0.0936903/4″G400－II搅拌0.75G400－III100×75固定G500－I500可倾0.0936903/4″G500－II搅拌1.10G500－III110×85固定G600－I600可倾0.0936903/4″G600－II搅拌1.10G600－III120×95固定)