性状:无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280-281度（分解）。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于***。用途：L-蛋氨酸是***必需而又不能自身合成的八种氨基酸之一，被广泛用于医药的氨基酸大输液、***、饮料、食品、生化***及日常生活等各个领域功能：L-蛋氨酸（L-Methionine）有着***、***的***。蛋氨酸无法在体内形成，必须由食物或营养补充剂中获得，它对于******热及怀孕而引起的毒血症非常重要。能辅助脂肪分解，预防肝及动脉的脂肪堆积。对心、脑、肾等起着保护作用。还可以帮助消化系统对***物质的***。缓解肌肉萎缩及头发变脆，对化学***与骨质疏松症也有益处。体内如果缺乏蛋氨酸，还会影响***制造尿液的功能，而导致水肿。)