琥珀酸二钠（干贝素）(SodiumSuccinate)分子式：C4H4NaO4.nH2O（n=6或0）分子量：六水物270.14无水物162.05规格：食品级执行标准：Q/FT0002S-2009产品包装：25公斤/袋贮存：琥珀酸二钠应放在阴凉处，避免阳光曝晒。保质期：18个月物理特征：白色结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；易溶于水，不溶于***。水溶液有贝类鲜味，无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。产品说明：l谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。l除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。l琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。l由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。l琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。实际应用：酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。1、应用在酱菜制作当中1）什锦酱菜溶液180升，添加干贝素450g2)乔头（韭白）溶液180升，添加干贝素220g3)酱山野菜（山葵）山野菜液10kg，添加干贝素30~40g4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g2、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性），180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的10%~15%，这样会非常美味。3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。4、制造合成醋，4%的***180升，加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用，结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生***的酸味。5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。6、其它应用：果汁粉、咖喱粉、面条、汤料等方面的使用也受到了好评。7.火腿肠的加工以谷氨酸钠的用量为基准添加10%干贝素更加美味可口。添加15%，稍微增加些酸味；添加20%酸味太强。在鱼肉香肠的场合更具有良好的调味效果。8.鱼糕、鱼肉卷、鱼肉山芋丸子、干贝素的使用量在谷氨酸钠的8%~13%时，效果会很好。一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。三、***食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）增强呈味力，产生好的口感。四、具有较佳的溶解性及在热处理食品中的稳定性。)