溶菌酶中文别名胞壁质酶;N-乙酰胞壁质聚糖水解酶英文名称：LysozymesCAS编号：EC3.2.1.17包装规格：5kg用途：酶制剂。溶菌酶在乳制品的应用，可使牛乳人乳化，增加牛乳蛋白质的消化。在25℃，pH=6.24条件下，每分钟能使溶壁小球菌悬浮液在450nm处的吸光度下降O.001，为1个蛋白酶活力单位。***性质：溶菌酶的纯品为白色、微黄或***的晶体或无定型粉末，无臭、味甜、易溶于水，遇碱***，不溶于***、***中。溶菌酶是一种碱性球蛋白。市售的溶菌酶由129个氨基酸组成，分子量为14300，等电点高达10.7～11.0。溶菌酶能作用于某种***的细胞壁，形成溶菌现象。溶菌酶对革兰阳性菌、好气性孢子形成菌、枯草***、地衣型芽孢***等都有***作用)