黑小麦富硒面粉的蛋白质含量基本在17-20%之间，而且黑小麦富硒面粉蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高，山西面粉，在人体所需的八种必须氨基酸中，黑小麦富硒面粉都远高于普通小麦，低者高于约30%，而高者则高出近110%，尤其是色氨酸、赖氨酸和酪氨酸含量远远超过普通小麦。黑小麦富硒面粉中B族和C族维生素含量较高，其中维生素B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右，维生素C更是要高出1.5倍之多，这些水溶性维生素对于防治人体的多种疾病都具有非常重要的作用。，小麦富硒面粉中色素属于花样苷类化合物，属于黄酮类化合物，具有非常精良的防病诊治的作用，如扫除体内自在基、预防疾病及保护目力等等。另外，黑小麦富硒面粉色素作为宁静无害的自然色素，其理化性质也比力稳固，因此也成为了非常难过的自然食用色素之一。简单了解面粉品质的常见术语1.粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值，绿小麦面粉厂家，以百分点表示，这是代表营养品质的很重要参数。2.湿面筋：以百分点表示，它的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的基础，。3.沉淀值：也叫沉降值，黑小麦富硒面粉厂家，是衡量面筋含量和品质的综合指标，以毫升表示，其值越大，品质越好。4.面团形成时间：如果面团的形成时间短，表示面筋量少、质差，反之质优。5.面团稳定时间：面团稳定时间短，反映面团形成后面筋不耐搅揉，面筋网落容易破坏。6.评价值：综合性的品价指标，其值越大，品质越好。7.烘烤品质：烘烤品质好的小麦要求面粉吸水率强，面团有适当的坚韧性、延伸性和弹性发酵强度适中，揉面切割和烘烤时不贴器械，烤的面包体积大，发展匀称，黑小麦面粉厂家，外形美观，颜色好看，皮无裂缝，内部孔隙小而均匀。8.面包体积：用100g面粉烤成的面包体积，以毫升表示，体积越大，品质越好。9.比容：面包的体积与重量之比，是评价面包加工价值的指标之一，比容越大，面包体积也越大。10.吸水率：在加水揉面过程中使面团达到标准稠度时所需要的水量，吸水率高的面粉可以烘烤出更多的面包。面粉作为日常生活中的主食，在选择时往往是非常注重它的质量，哪些因素影响面粉的质量呢？在选择的时候要注意哪些要点呢？今天面粉厂家就带大家了解一下吧！1、面粉白度面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。2、发酵耐力面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。3、面筋强度面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。黑小麦富硒面粉厂家,山西面粉,润丰农业(查看)由济源市润丰农作物种植专业合作社提供。“黄小麦面粉,黑小麦面粉,绿小麦面粉,脱皮麦仁,脱皮大豆”就选济源市润丰农作物种植专业合作社（），公司位于：河南省济源市梨林镇北荣村，多年来，润丰农业坚持为客户提供好的服务，联系人：侯经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。润丰农业期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司（）还是专业从事面粉厂家，面粉批发厂家，河南面粉厂的厂家，欢迎来电咨询。)