锅中烧开半锅水，会表白的酸辣粉，下红薯粉烫热，放入汤碗中；加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。特点：润滑爽口，酸辣开胃。色泽鉴别：进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。良好粉条——色泽洁白，带有光泽。较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。可根据自己的口味调制麻辣味。红薯粉丝水粉法：原料，酸辣粉招代理，红薯淀粉5000克、明矾25到30克、熟芡糊125到130克。注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，酸辣粉招***，醋的使用堪称创举，酸辣粉，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是酸辣粉正宗绝配。浇臊和配料的作用，是提升口味、香型的层次，避免口感单调。酸辣粉、千娇百味、酸辣粉招***由河南千娇百味食品有限公司提供。河南千娇百味食品有限公司（）是河南郑州,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在千娇百味***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创千娇百味更加美好的未来。)