锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间。四。五味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，先放在小碟晾凉。食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤***火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了，易致***症等***。有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹泻，严重的可患慢性胃等***。餐饮加盟店要注意的一些事项：***是件大事，是有规律可循的经济活动。能讨价还价的项目，门槛低到加盟金免、权益金免、还送很多优惠，加盟商好像碰到好运。其实，这样的项目很有可能加盟以后加盟商发现承诺不能兑现，项目砸在手里。再好的项目，也需要一定数量的***和一段时间的***回报周期，不要被看起来很美的承诺迷惑。加盟者不能仅仅看到加盟总部的表面现象，更要通过这种现象看到他们的本质，要通过接触来确定加盟总部是否存在陷阱。餐饮创业能够选择一个有实力餐饮连锁品牌进行加盟的话，苏州火锅加盟，这会是一个很稳妥的创业方式，能让你少走弯路，创业成功更快人一步。苏州火锅加盟-四川味在小龙坎餐饮(图)由四川味在小龙坎餐饮管理有限公司提供。苏州火锅加盟-四川味在小龙坎餐饮(图)是四川味在小龙坎餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李世刚。)