烤鹅烤鸭真空冷却机大昌真空设备公司开发了一款速冷机，熟食高温从100℃降温至25℃，熟食品真空速冷设备，该技术是目前较为***的熟食制品快速冷却的方式。这款设备主要针对快餐，盒饭，熟食，烘焙食品，米饭，卤制品，卤肉，休闲食品，高铁快餐，航空盒饭熟食等高温速冷设备，效率高，占地面积小，符合卫生标准。与其它冷却方法相比，大昌真空冷却优点如下：（1）冷却速度快。食品从100℃冷却到常温仅需10~15min，冷却到10°C以下需25min左右，具有极高的生产效率；（2）冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度，而真空室内的真空度（压力值）处处相等，所以食品内外温度均匀；（3）避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物，可避免空气中***、悬浮物等对食品的二次污染；（4）提高熟食制品的质量。由于冷却时间短，可***大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也有效地避免了食品降温过程在60°C～30°C所产生的***繁殖，为延长食品保鲜期提供了保障；这样，可使熟食品避免添加防腐剂，成为真正的“绿色食品”；（5）设备占地面积小且运行时不产生任何污染物，可直接安装在熟食品生产线现场，安全卫生；（6）节能，运行费用低。真空冷却不需要冷却介质，是自身冷却的过程，没有系统与环境之间的热传递，其能量利用系数COE（显热/电能）为2.65，而水冷为1.20，风冷为0.52；（7）操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空室门，按一下按钮便可自动完成整个冷却过程，报警示意开门后取出食品。1、冷却时间短，熟食品从90℃冷却到常温只需要10--15分钟。2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有***污染。3、冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。4、按要求可改变冷却物品温度，可方便的调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。5、低温机设有液体防飞溅装置。烤鹅烤鸭真空冷却机)