原味型沙拉酱真空乳化机，烘培型沙拉酱真空乳化机，香甜型沙拉酱真空乳化机，清爽型沙拉酱真空乳化机是是指物料在真空的状态下，利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中，其利用机械带来的强劲动能，使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，***终得到无气泡细腻及稳定的高品质产品。沙拉酱工艺蛋黄酱和沙拉酱是西餐中常用的调味品，属调味沙司的一种，为半固体形态。它是由植物油、鸡蛋、盐、糖、辛香料、醋、乳化增稠剂等调制成的酸性高脂肪乳状液。两者的区别以油脂和蛋黄的含量而确定：蛋黄酱：***低75%油脂和6%以上蛋黄；沙拉酱：***低50%油脂和3.5%以上蛋黄；一般蛋黄酱中的水含量仅为10%-20%，沙拉酱中的水含量为15-35%。有些***则规定蛋黄酱不得使用鸡蛋以外的乳化稳定剂，若使用时，产品只能称作沙拉酱。蛋黄中起乳化作用的物质是卵磷脂，它以一种空间完整的保护膜包围油滴。生产蛋黄酱和沙拉酱的工艺可采用交替法和间歇法或连续法，使两相混合乳化，形成水包油型乳状液。用交替法生产时，先将乳化剂分散于一部分水中，然后交替地加入少部分油和剩余部分的水和醋。***后把得到的初级乳状液进行均质，用连续生产方法时，先把水相与乳化剂混合均匀，然后在剧烈的搅拌下逐渐地将油乳化到混合物中。连续生产是在真空乳化机中进行，一边抽真空，一边进油和醋，一边搅拌乳化。如何制备好的沙拉酱蛋黄酱是每家考虑的问题多功能真空乳化机主要设备有：罐体、搅拌装置和间歇式高剪切乳化机或管线式高剪切乳化机组成。慢速搅拌器是由中间的折叶桨式搅拌器与能混合高粘度的框式搅拌器组成，在框式搅拌器的周边装有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器内壁与物料不断产生新的界面而不再留有任何死角。高速均质乳化器是由高速旋转的叶轮与具有***状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转，从而将物料从叶轮上下分别高压吸入，后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，***终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。多功能真空乳化机***的新混合概念-多功能混合分散乳化设备MP能够确保产品的***高质量，并且极大缩短生产时间。该系统设备的核心是分散机EBI2000系列，该系列机器直接和预混罐安装在一起，有2级设计，拥有更多的功能和灵活性。***级：预混罐内含独特的抽吸转子，用来抽吸湍流的液体对粘度达100,000cp液体的循环容量高可在高压下进行CIP清洗，温和，不剧烈。第二级：选择合适的分散头，乳化后粒径小且精细，产品均一，即使在较长时间内也能保持稳定。无需附加真空泵即可将粉体直接吸入分散腔与固体混合预混罐内有一特殊的螺旋搅拌器，能保证罐内物料混合稳定充分。垂直与水平方向上混合充分特氟纶材质的刮板非常灵活，可逆向旋转，无死角，能够加热和冷却，而时间也被大大缩短。整个混合生产过程采用现代电子触屏式操作，具体可依据要求调整。多功能真空乳化机应用领域：食品：酱油调味品蛋黄酱干酪速食食品***食品果酱宠物食品淀粉溶液西点酱,沙拉酱,蛋黄酱,调味品化妆品:乳液防晒产品香水装饰用的化妆品洗发液染发剂洗手膏液体香皂牙膏胶原质悬乳液碳乳剂化工业:清洁剂上光剂润滑剂颜料漆防腐剂溶剂蜡乳剂高分子乳化矽乳剂胶溶液催化剂悬乳液二氧化钛悬乳液渗透剂***杀***剂制药业:药膏凝胶***咳嗽糖浆***溶液糖/盐溶液栓剂糖衣洗发液(水包油或油包水)石蜡乳剂脂肪乳剂蔬菜成分的分解剂防腐剂******饮料:果汁蔬菜汁牛奶混合饮料蛋白饮料香料利口酒藻酸盐EBI2000核心是一台混合分散机涵盖了以下多种功能：抽吸、粉液混合、混合、分散、自清洗。EBI2000是新的多功能混合系统MP的核心。MP独特的设计特点提高了产品的质量，缩短了生产时间，即使对于物料粘度变化较大的情形，也同样如此。新的EBI可提高您现有系统的性能，用***新技术改进生产。系统工程师可减少其他设备的投入，节省资金。EBI是如何改进您的生产工艺和减少您的生产成本，就让IKN的销售团队来向您展示吧！多功能真空乳化机MP10MP25MP50MP100MP200MP500MP1000MP2000MP4000混合容器(1)1332651302606501.3502.6005.200可使用容积(1)1025501002005001.0002.0004.000容器中的工作压力(bar)-1to2,5-1to2,5-1to2,5-1to2,5-1to2,5-1to2,5-1to2,5-1to2,5-1to2,5容器中的***高温度(°C)150150150150150150150150150螺旋搅拌器功率(KW)0,180,370,550,751,11,5347,5搅拌速度(min-1)1207555443627211714均质机型号2000/42000/52000/102000/20分散时的***大处理量(L/H)1.0001.0001.0002.5002.5002.5008.0008.00020.000电子控制（可选择）经由开关控制上盖和搅拌器透过在控制箱中操作设备.范围:高度大约mma9451.0751.3601.5501.9002.4202.8703.780b1.6501.3801.5501.8002.1502.7903.3704.1005.100c2.0001.8602.0002.5003.1504.2004.9706.1007.700宽度大约mm6307507501.1501.1501.7001.7002.5002.500深度大约mm6509209201.3001.3002.0002.0002.8002.8001表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。2处理量取决于物料的粘度，稠度和***终产品的要求。)