中餐的特点：1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受***的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。2.原料加工上中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。3.烹调上中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。4.口味上中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。5.主食上中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。)