酒店餐饮员工必须掌握的要求之：工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。顾客愿意掏腰包，餐厅才能营利，换言之才能为员工发工资，提供其他福利。所以，餐厅的一切都应以客人为先，做为工作人员必须深刻认识到这点。酒店餐饮员工必须掌握的要求之：保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。微笑是世界***通用的语言，是拉近人与人之间距离非常有效的桥梁。餐巾花形的基本要求餐巾花的样式繁多，酒店哪家干净，但基本要求是简单美观、挺括、形象、生动。1、简单美观，使用方便餐巾折花要求简单实用，如果折花过程过于复杂，酒店预订，一则不卫生，二则在使用的时候***太多，反而影响美观。2、挺括生动、形象逼真用餐巾折出的花鸟兽等造型要求形似神随，挺括有生气，简洁明了，让人一眼就能辨认出来。而不能粗糙、散乱，让人感到似是而非、牵强附会。菜品与服务是餐饮的生命力，过去有的经营者认为菜品质量第1，服务质量第二，而实践证明：服务第1、菜品次之。假如，一桌非常丰盛可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去服务，她板着面孔，一言不发，商务酒店价格，一副你爱吃不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不及时添加，骨碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素质再高的客人也不想再来第二次了。只有厨房与餐厅配合好，相互弥补工作中的不足，才能发挥整个餐饮的优势。餐厅、厨房是一家，属于整个餐饮，这样需要餐饮部统一管理，统一调配。古语说：“皮之不存，毛将焉附”就是这个道理。酒店把营业指标下达给餐饮部，再具体分配到厨房与餐厅，各***核利润，统一发放工资奖金。这样效益与整个餐饮部员工有关，都会去关心菜品与服务质量，不再餐厅是餐厅，厨房是厨房。你的菜品不好，没有吃饭的与我服务无关，反之服务不好没有效益不能怨我们的菜不好。菜品与服务有机的结合，才能赢得好的经济效益。随着***经济结构的调整，给酒店业带来了“伤”机，同时，又带来了新的改革环境，适者生存，劣者被市场淘汰。这就要求我们思想的转变，从卖方市场到买方市场的转变。餐饮业在七十年代讲的是“口食”，八十年代讲的是“目食”，九十年代讲的是“心食”，而二十一世纪讲的是健康营养饮食，还需要绿色环保。所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。同时不断完善服务质量，实行亲情化、个性化服务，想客人所想、急客人所急，为顾客提供快捷、方便、周到的服务。所以我们要用心工作，以情服务。要把餐饮的员工送出去，到外地学习深造，酒店，把外边的师傅请进来，进行交流合作。只有走出去，吃吃菜，看看服务，才能提高员工的技术水平与服务能力。见得多了，眼界就开阔了，工作起来也就得心应手了。现代的商务酒店发展扩大了餐饮经营的多样性，但也面临生存的困惑;如部分咖啡厅、茶艺厅以及西餐厅、中式快餐的扩张，增加了餐饮竞争的活力，但也相应地增加管理的难度，也就要求我们从事餐饮管理的要有更好地适应能力，更快地学习多方面的管理知识，适应时代的发展。随着现代酒店的快速发展，餐饮管理变革也在发生了大的格局。从整体酒店的管理由自己招聘培养到与管理集团合作，很多厨房包厨以及个人技术打天下到标准菜谱的建立都说明了时代的变迁。酒店-商务酒店价格-钰曦餐饮(推荐商家)由天津市钰曦餐饮有限公司提供。酒店-商务酒店价格-钰曦餐饮(推荐商家)是天津市钰曦餐饮有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：鲍经理。)