性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。用途:用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；增稠剂。酸度调节剂，防腐剂【应用范围】1)粉末油脂（植脂末）2)麻辣膨化食品3)鲜奶油4)面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中5)酵母6)速冻食品7)纯牛奶及乳饮料8)肉制品9)冰激凌10)在饼干中的运用11)十一、巧克力及各种糖果12)十二、奶粉、可可粉等速溶粉制品13)十三、果酱、番茄酱、甜面酱)