嫩化机工作是依靠一对锥形齿轮的转齿与定齿作相对运动，使原料肉受到很大的剪切力、摩擦力、离心力和高频振力，切断肉的纤维，使肉质疏松，鲜嫩。本机体积小，结构简单，重量轻点地小，噪音小，操作方便。)