酒店餐饮服务中的处理措施——对老年客人来用餐需注意什么？1）挽扶其到餐位。2）说话要缓慢，声音洪亮，吐字清晰。3）点菜适合老年人胃口。酒店餐饮服务中的处理措施——客人用餐中，孩子哭闹怎么办？1）询问主管、领班，有否孩子玩具可以赠送，如汽球等。2）协助家长哄小孩不要哭闹，或婉转地向客人解释将孩子带出餐厅片刻，酒店，以免影响其他客人就餐。我们做餐饮设计一定要了解一下所针对的对象，有一些人开餐厅只针对***人士，所以他们在餐厅的***价格尚普遍昂贵，这样肯定就不会有大量的人员流量来选择我们的餐饮店。而有一些人是希望能薄利多销，酒店预订，这个时候就会发现他们所给出来的价格就比较实惠了，甚至大学生都能接受这样的价位。所以一定要做一个普遍的市场调查，比如你所在的区域人们的人均消费水平是怎么样的，根据这样的水平再去装修才是稳赚不赔的。成本控制是酒店的利润所在，我们搞餐饮要想有盈利，就得必须抓好成本控制与财务管理，因为财务管理关系到前台的收银，与成本控制相辅相成。只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。从成本控制就谈到了前台与后台的关系，前台对***务，后台为前台提供有力的保障，整个酒店才能有战斗力。部门与部门之间要相互协作，出现问题不能扯皮、推诿。设备维修、采购供应、保安、清洁等要服务好餐饮，餐饮才能服务好就餐的顾客。在餐饮中，厨房要服务于餐厅，因为餐厅服务人员代表着客人的利益，所以要求员工始终树立“顾客如亲人”服务理念。设备的维修与***，能延长设备的使用寿命，能为酒店节约固定资产的投入。采购的物料要求物美价廉，商务酒店价格，时令鲜活，及时到位，这样才能制作出精美的菜肴，降低厨房生产成本。对于厨房采购原料的价格控制，餐饮部***人员与财务部共同对市场定期调查，了解厨房用料的实际价格，一般每周调查次，增强物料价格的透明度，快捷酒店，统一定价。只有这样才能有效的控制成本支出，防止营私舞弊行为。多个市场，多家采购，可以防止物料价格的垄断，我们可以使用到质优价廉的原料。在库房管理中，尽可能做到零库存，这样既能降低损耗，又能提高资金周转率。员工的工资福利，占用了餐饮20%左右的成本，要根据工作需要，合理地设置岗位，不能人孚于事。低值易耗虽不起眼，但账不精细算。近两年生产原料的价格上涨，各个方面费用的提高，而消费水平与十年前的价位无多大变化，从而增加我们经营的难度。所以说，每一点每一个环节，都要讲节约，有效地控制成本支出，为酒店创造更多的利润。快捷酒店-酒店-钰曦酒店(查看)由天津市钰曦餐饮有限公司提供。快捷酒店-酒店-钰曦酒店(查看)是天津市钰曦餐饮有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：鲍经理。)