「基围虾」「南***对虾」「沼虾」淡水养殖所谓「基围虾」，是指用「基围」养殖的虾，是一种无本生利的养殖，在香港的米埔自然保护区就曾经有很多这类虾。基围，是***传统的淡水养殖基围虾」「南***对虾」「沼虾」等技术：在沿岸的沼泽地带挖塘，在四周筑起长方形的基围。向海的一面，设有水闸，潮涨时拉起闸，虾苗随海水流入基围。放下闸，堵塞了出口，虾苗不能流出大海，困在基围中生长，吃的是天然的浮游生物和红树林的落叶，天生天养，是真正的野生基围虾。虾儿长大，渔民趁水退时拉起闸，在闸口置一渔网，虾儿便投进网中。这种养虾技术，在上世纪四五十年代传到香港。当时内地***，不少宝安县（今深圳市宝安区）的渔民避走香港，部分聚居於米埔。由於这一带地势得天独厚，面向后海湾，跟河流交汇，形成一片咸淡水交界的沼泽，渔民便重施故技，在米埔筑起基围养虾维生。1.渔民在红树林中筑起长方形的基围，向海的一面，设有木板做的闸2.潮涨时，渔民拉起闸，让海水流入，当中夹着大量虾苗丶蟹仔等3.每隔两星期，渔民会趁潮退拉开闸，让基围内的污水流出4.半年後，渔民趁潮退时在闸口放下网，一开闸，虾儿便随水流堕进网中。起网，便可取出售卖。养基围虾难度不高，但要看潮汐涨退。因为基围内的水被闸堵塞着，会渐变成污水，所以渔民会隔两个星期，趁潮退时拉开闸，让基围内的污水从闸口流掉大半；潮涨时开闸，让乾净海水流入，带来氧分丶浮游生物，为海虾提供营养大餐。半年後便可哺捉。米埔自然保护区的位置，离深圳和香港都很近在基围虾的养殖高峰期，米埔有二十多个基围，每次可收过百斤基围虾。这些真正的基围虾，吃起来很甜，虾肉亦爽嫩弹牙，颇得人心。八十年代，每斤售约160港币，直迫石斑价，当时可是相当的贵。但随着老一辈渔民退休丶渔业式微，香港米埔大部分基围已被荒废。现在在街市常见的基围虾，主要是来自内地一带人工养殖的南***对虾。等内地虾民为了增加收成，都改用麦麸或粟米等饲料，虾味愈来愈淡。真正的基围虾从此消失。如何挑选优质基围虾，沼虾，南***对虾养殖技术1、基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡***，身体布满密集的浅褐色点。2、基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮，白虾的尾部就是白***的。选基围虾一定要选青色的和微微发红的，那是好的，如果商家卖给你的发黑，千万别买，那是品质很不好的基围虾。3、虾的额角上下有刺的就节对不是基围虾。基围虾的背部隆起一条长长地红色的脊，而明虾只是在后半段能看到一小段而已。北方的基围虾如今，在不同的地区，“基围虾”具体指的虾也不一样！譬如在北方的市场上，常常说到的“基围虾”就是指新鲜的，活蹦乱跳的，满身条纹的。且慢！！白褐***纹，美丽的蓝尾巴，对虾，有没有觉得很眼熟？这......这........这不是我们上周提到我国海水养殖对虾中的日本对虾嘛！（点击这里，一探究竟）日本对虾（Penaeusjaponicus），俗称：花尾虾、斑节虾、车虾。归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。壳薄而硬，南***对虾的淡化技术，肉质厚实。日本对虾的特点南方的基围虾在南方的市场上，“基围虾”并不指日本对虾！大多数是指***早的“基围虾”——刀额新对虾。是这样的！！大家一定有疑惑，什么鬼！区别这么大，为什么都叫“基围虾”？刀额新对虾（Metapenaeusensis），就是***早的“基围虾”，对虾苗虾苗的优质孵化，俗称麻虾。与对虾的形态相似，属甲壳纲，对虾科，新对虾属。它的壳比较软，体型比较小，长度8cm左右。虾体偏浅红棕色，上缘9齿，下缘无齿！比较显著的特征在于，其步足红白相间，身体上密布着褐色小点点！属于广盐性的虾类，适应能力也比较强。主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，***、马来西亚、印尼及澳大利亚一带，南***对虾养殖方法，在我国的广东沿海地区产量较高。在纠结真正的“基围虾”到底什么虾的同时，还有好多人疑惑“基围虾”是海虾还是河虾呢！其实十几年前的基围虾绝大部分是野生虾，时至今日餐桌上的基围虾都变***工养殖的品种，毕竟野生虾的产量已经远远不能满足我们对虾类的需求了，基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的，恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖，这些对虾具有在沙中潜伏的习性。平时提起“基围虾”，都满足一下特点：高当！鲜活！其实这是长时间大家约定俗成的模糊认识。之前我们介绍过对日本对虾，产量醉高的城市在山东省，而刀额新对虾作为广东沿岸的高产虾类。在运输路程上，考虑到“鲜活”程度，北方更愿意接受前者。所以，南北方基围虾各有不同咯！不管是日本对虾还是刀额新对虾，能供大家享用的都是好虾！鑫渔圣生态(图)-南***对虾的淡化技术-对虾由武汉鑫渔圣生态农业科技有限公司提供。武汉鑫渔圣生态农业科技有限公司（）位于武汉市临空经济区川龙大道惠强科技园科技楼。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前鑫渔圣生态在农林牧渔项目合作中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。鑫渔圣生态取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。鑫渔圣生态全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)