茶多酚
茶多酚Camelliasinensis茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,并不是一种物质,因此常称多酚类。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。茶多酚在茶叶中的含量一般在15%--20%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主,黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。Teapolyphenols学名:Camelliasinensis简称:GTP别名:茶鞣质、茶单宁定义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。性状:浅棕色粉末茶多酚的药理作用:1.具有很强的消除有害自由基的作用。2.抗衰老作用。3.抗辐射作用。4.对癌细胞的抑制作用。5.抗菌、杀菌作用。6.对艾滋病病毒的抑制作用。实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐,无毒副作用,食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质,这是其他的树叶、菜叶、花草所大不到的。茶多酚参入其他有机物(主要是食品)中,能够延长贮存期,防止食品退色,提高纤维素稳定性,有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下:1.用于糕点及乳制品.2.用于饮料生产.3.用于水果和蔬菜保鲜.)
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