随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。酒店餐饮的经营之道——怎么和同行比1、位置优势饮料在入口，只要你的价钱不是太高，客人都会买。当客人走累了，一般都会吃喝，宝坻商务酒店预定，所以在中间饮料小吃是不错选择。道理就是上面八分选址二分经营。2、价钱、量的优势，以后呢如果两家是买同样东西，就是通过价钱和量优势来争夺客户。当然也可以通过一些优惠手段，像积分卡、买二送一等。只要客人捧你的场，服务、味道可不要扯你的后腿。3、凡事多一句你要不要来两份。适合两个人来尤其是情侣。这样显你的关心。你要甜的，还是酸的。这样显示你***。同理有很多。这两点，是代表，当然还有很多，主要你要会“看”，用此方法一定能比你的同行多赚些。4、网络应用不管你的位置有没有优势，现在不是有了美团和百度外卖吗，你不妨加入。两种销售渠道相加，那你的经营收入要比单一经营要好的多。餐饮酒店***忙的时候主管级以上管理人员巡台的内容1、观察用餐客人是常客还是新面孔的顾客，对待常客要主动做好客勤维护;对待新客人更要热情接待，有问必答，给来客留下深刻的第1印象，并做好客勤记录。2、巡视台面上的茶壶内的茶水是否充足。3、台面是否凌乱，发现剩食、杂物及时整理。4、烟缸是否需要更换，发现烟缸内有两个以上的烟头就必须更换。5、骨碟是否需要撤换。6、是否将空餐具及时撤离餐桌。7、在服务员因繁忙而空岗时，能够及时补位，避免“叫式”服务发生。8、巡视中观察餐台面的菜品是否有不足，或未点主食，及时询问客人，并抓住机会进行二次、三次销售。9、观察服务员的销售技巧，记录下好的方式方法，作为推广、培训案例。10、巡视台面上的开菜单，查看上完菜是否已划单。跟踪上菜速度，对于未按规定时间出菜的菜品，及时催菜，并记录原因。11、巡视上桌的菜品的质量及份量是否合格，如有不符，及时与厨师长沟通。12、巡视上菜程序是否正确，应先上凉菜后上热菜，***后上主食。13、巡视餐面上的器皿、用具、刀叉是否齐全、正确，发现问题及时纠正、补齐。14、跟踪服务员的服务是否标准、规范，发现问题及时现场指导、示范。15、观察顾客的的形体语言，如眼神、手势，准确领悟客人的需求，及时提供满意的服务。16、查看走客的餐台，并及时撤换及时复位，准备接待好下一桌客人。17、巡视中，主动提醒客人保管好随身物品，以免离开时遗忘或就餐过程中溅上水或油渍。18、巡视中，发现有不明确的人物，如***等不法人员，要及时上报管理人员或报警。19、巡视中，发现并妥善处理突发事件。宝坻商务酒店预定-钰曦酒店餐饮由天津市钰曦餐饮有限公司提供。宝坻商务酒店预定-钰曦酒店餐饮是天津市钰曦餐饮有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：鲍经理。)