果胶酶酶制剂果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅***粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。【PH值特性】作用PH：2.5-6.0，***适作用PH3.5。【温度特性】作用温度为15-55℃左右。***适作用温度为50℃。【应用范围】①果浆用酶：营养因子②果汁用酶：【贮存】本品***佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。)