酒石酸即二羟基琥珀酸酸度调节剂，***化剂酒石酸(tartaricacid)是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的***化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸也是一种***化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。又称2,3-二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠又称为罗谢尔盐，可配制斐林***，还可做医药上的缓泻剂和***剂。酒石酸钾钠晶体具有压电性质，可用于电子工业。***为呕吐剂，又称***，并可***日本血吸虫病。酒石酸***大的用途是饮料添加剂。然后是***工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多***的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。)