性状：苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点：130℃;相对密度1.601;溶解性易溶于***、乙醇、***和其他许多极性溶剂。用途：食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等.)