性状：本品为白色或类白色结晶性或颗粒性粉末；几乎无臭；微有风化性。***多可含五个结晶水。与120℃变为无水物。溶于水，易溶于热水，水溶液的PH值为6~7。几乎不溶于乙醇。用途缓冲剂面团调节剂酵母食料营养增补剂固化剂***化剂***化增效剂果蔬护色剂甜味剂增效剂)