性状：白色结晶粉末或微***结晶粉末。易溶于热水，溶于酸及碱溶液。难溶于冷水，不溶于乙醇。酒石酸氢钾；2，3-二羟基丁二酸氢钾，无色斜方晶体。溶于水、酸和碱溶液，稍溶于乙醇。【用途】：用作容量分析、缓冲剂、还原剂，食品工业的膨松剂以及戚风蛋糕的塔塔粉等。用于制焙粉、***利便药，并供制酒石酸盐。由酒石用水萃取后结晶而制得。)