无色透明晶体或白色结晶性粉末。无臭。味酸。熔点205~206℃。易溶于水。微溶于乙醇。用途***化剂乳化剂螯合剂增香剂酒石酸(tartaricacid)是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的***化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸,2,3-二羟基丁二酸。)