卡拉胶增稠剂，乳化剂，悬乳剂，胶凝剂，粘结剂稳定剂又称：角叉菜角性状：白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶液用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。限量：各类食品，均为GMP为限含量：99%概述：卡拉胶(Carrageenan)***初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上***脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。胶体化学特性●溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于***，易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高；●胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；●增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。●协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；●健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠***酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、***、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。)