印度树胶增稠剂稳定剂被膜剂乳化剂白色至浅褐色粉末。未磨碎的印度树胶为不同尺寸的无定形滴状物，或破碎成不规则小片。浅至浅棕色。有时混杂较深色的树皮碎屑和小片。有些商品为***至红***粉末。无臭或微臭。味温和。印度树胶90％溶于水，溶于5倍的水中形成高粘度胶体。水溶液的粘度比阿拉伯胶大，但粘着性小。有缓冲性，在少量酸、碱存在下，PH值无变化。可用作阿拉伯树胶的代用品。主要用于冰激凌、甜浆料、香肠、乳化香精、碳酸饮料、固体饮料、粉末香精、胶母糖果冻等含量：98％)