本品为近白色或浅棕***颗粒，柱状或条状,可溶于水，但不溶于乙醇、***和***。葡萄糖异构酶是一种固定化异构酶，由经过***改造的7号淀粉酶链霉***（Streptomycesm1033）经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂。其特点表现为可在较高温度下***率催化D-葡萄糖转化为D-果糖，是工业上大规模制备高果糖浆的***催化剂。)