硬脂酰乳酸钙-钠
硬脂酰乳酸钙-钠(CSL/SSL)性状:乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。特性及应用:具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、等面制品中。1、增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善***结构。2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。5、提高冷冻食品的质量,改善***结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。使用方法及用量:1、将本品与面粉直接混和均匀使用。2、将本品加入到6倍的60℃左右温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中,效果更佳。3、建设添加0.2-0.5%(以面粉量计)。技术指标:酸值(mgKOH/g)55-83酯值(mgKOK/g)140-180***(以Pb计)%≤0.001***(以As计)%≤0.0003包装:25Kg贮藏:密封储存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒,以防吸潮结块。严禁于******、******的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。)
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