大豆异黄酮含量：》40%干燥失重《5%***：10ppm1、***化作用：金雀异黄素（genistein）含5、7、4三个酚羟基，大豆甙元含7、4二个酚羟基。酚羟基作为供氧体能与自由基反应使之生成相应的离子或分子，熄灭自由基，终止了自由基的连锁反应。大豆异黄酮对整体动物也有比较明确的***化作用，大豆异黄酮提取物对阿***引起的小鼠过氧化水平提高和***化酶活性的降低也有明显的***作用。2、雌***样作用[1-9]：异黄酮是典型的植物雌***，大豆异黄酮既能代替雌***与ER结合发挥雌***样作用，又能干扰雌***与ER结合，表现为抗雌***样作用。大豆异黄酮显示雌***活性或抗雌***活性主要取决于受试对象本身的***代谢状态。对高雌***水平者，如年轻动物和雌***化的动物及年轻妇女，显示抗雌***活性；对雌***水平较低者，如幼小动物、去***动物、绝经妇女，显示雌***活性。大豆异黄酮的雌***样作用对老年妇女许多和***撤退相关的***如***升高、动脉粥样硬化和骨质疏松等，有一定的预防和***作用。3、大豆异黄酮对***系统的作用[1]大豆异黄酮化合物能通过不同的途径改善心肌缺血症状，扩张血管、***血小板凝聚，降低血中胆固醇和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。在***系统，异黄酮化合物主要表现为雌***样作用，于雌***一样有兴奋和***双重作用，有的异黄酮化合物还能影响骨的再吸收，因而对骨病的***有益。4、防***和抗***作用[1,10-18]：流行病学研究表明，大豆作为G（染料木素）的***膳食来源可能与中国、日本相对低发******、结肠***、******有关，日本人血浆总异黄酮水平比西方人高7-100倍。今年来的研究主要几种在以下几方面：a、***酶和增长因子作用。b、弱雌***和抗雌***作用c、***化作用d、研究发现，G在体外***内皮细胞***和血管生成作用较强，G***血管生成作用表明，异黄酮可作为多种慢***新生血管***的***剂。)