分子式：C10H12CaN2NaO8·2H2O,分子量：410.31。性状：白色结晶颗粒或白色粉末。无臭微带咸味。稍吸湿，空气中稳定。易溶于水。几乎不溶于乙醇。广泛用于饮料、乳制品，罐装及瓶装食品。具有防腐螯合、***化功能，是非常理想的螯合剂。质量标准：企标项目指标含量（干基）97.0~102.0PH值（1%水溶液）6.5~8.0***（以As计）≤0.0003***（Pb计）≤0.002干燥失重%≤20.0)