多功能豆腐机传统大豆制品的食品加工工艺技术多功能豆腐机传统大豆制品的食品加工工艺技术多功能豆腐机目前，传统大豆加工制品的品种很多，综合可归为以下几类产品：1、丝片类，2、干类，3、熏制类，4、油炸类，5、炸卤类，6、炸卤炒类，7、豆腐类，8、面筋类等。1、丝片类：具有代表性的成品有豆丝、豆片等。多功能豆腐机多功能豆腐机豆腐片可以再加工生产出许多种衍生产品，如素鸡、辣鸡片、熏鸡、元鸡等。如辣鸡片是将精选后的豆片经过抄白→卷制→煮活→打包→切制→调味→回凉→辣鸡片2、干类：具有代表性的产品有白干、菜干、五香干、模型干、茶干、苏州干等。生产工艺：豆浆经凝固后，破脑→上活→压榨→切块→白干→卤制，既可制成各种干类。多功能豆腐机多功能豆腐机以五香干为例：用0.5cm的板干，切成4×4cm的方块，调味是采用50%的酱油对入50%的五香盐水，盐水浓度5%，煮30分钟后捞出，凉至表面水分微干，即可。3、熏制类：它是干类和片类成品经成型为半成品后，经过抄白再放入熏炉内熏制，然后调味而成。抄白的目的是溶解一部分表面蛋白，使熏制出的成品表面有光泽。多功能豆腐机以五香熏干为例：将厚度为2.5cm的板干切成2.5×5cm的长方块，抄白→回凉→熏制→调味→成品一般用3%~5%的五香盐水，渥煮30分钟；干类生产应注意渥煮，有些干类为什么要渥煮，如果开锅煮，有些干类产品就会煮烂，或者影响其质量。4、油炸类：主要产品有豆泡、炸豆腐、炸素虾等。多功能豆腐机生产工艺特点为，在豆浆点浆前加入1/3~1/5的冷水；油炸类产品生产的各方面要求比干类要高，对于原料、点浆的老嫩、加水量的要求都比较更为严格。多功能豆腐机炸素虾生产工艺：烧熟的豆浆→加冷水→点浆→破脑→上活→压榨→切块→油炸→调味→油炸→成品。5、炸卤类：炸卤类的产品由于各地风味不同，品种也是各式各样，主要是炸后再经调味，如卤花干、元鸡、素鸡腿、素肉、啤酒豆腐等。6、炸卤炒类：产品经过炸、卤制后再炒制而成。目前软包装、罐装产品的主要品种。炸卤炒产品主要有辣干、甜干、干尖、卤制干、麻辣豆腐等。多功能豆腐机辣干生产工艺：将板干切成5×1×1cm的调，然后用120℃~140℃的热油炸至外皮微焦，捞出控油待用，将锅内按1:1的比例放入酱油、五香盐水，将锅烧开放入辣干坯，将其煮透控汤代用，将炒锅内放入适量油，油热后放入辣椒粉，炒至变色（不要过火变黑）放入控完汤的坯子翻炒，放入糖及其他调味料，翻炒均匀除锅即成。多功能豆腐机7、豆腐类：豆腐大致可分为三种，即北豆腐用盐卤作为凝固剂，南豆腐用石膏作凝固剂，内酯豆腐以葡萄糖酸内酯作为凝固剂。近年来，在制作方法上也有了一些变化，使用混合凝固剂的产品逐渐增多，如盐卤石膏、石膏内酯等。生产豆腐的主要问题是水质与凝固剂的使用，在有些地区凝固剂的用量比一般值高出一倍还多。其配料中需要加入少量的果胶，生产工艺为：大豆浸泡→磨浆→煮浆→过滤→调配→烧浆→凝固→成型→包装→灭菌→成品8、面筋类：产品主要是炸面筋、水面筋，在加工的面筋产品有油浸面筋、香茹面筋等。多功能豆腐机多功能豆腐机的市场：多功能豆腐机的市场：1、空白市场无竞争:果蔬彩色***豆腐一改传统豆腐的单一白色，更新鲜、更营养美味，目前市场少有。开办一家果蔬彩色***豆腐专卖坊必将对传统的豆腐作坊产生强烈的冲击，家庭多功能豆腐机，多功能豆腐机***终形成没有竞争的独门生意。2、多功能豆腐机概念新颖更奇特:果蔬彩色***豆腐概念新颖，迎合了消费者的猎奇心理，吸引消费者的眼球，感观刺激更强烈，人人都想品尝，增强消费购买欲望。3、多功能豆腐机品质提升营养高:果蔬彩色***豆腐及其豆制品由于添加各种天然果蔬汁，相比传统豆制品营养价值更高，多功能豆腐机，更丰富，质地更细腻爽滑，口感更独特。4、多功能豆腐机完全自动技术强:果蔬彩色***豆腐完全实行自动化流水作业线，操作过程简单，多功能豆腐机供应商，缓解了生产时过多的人员投入，生产出的产品质量优异，多功能豆腐机生产厂家，是传统手工作坊式豆腐坊所无法企及。5、多功能豆腐机绿色健康更卫生:相比市场上无序零乱手工豆腐作坊，果蔬彩色***豆腐以其绿色、卫生、健康的经营理念，严格规范制作流程、整洁干净的卫生环境，必将获得百姓的青睐。多功能豆腐机的结构原理多功能豆腐机由分离式磨浆机、盛浆桶、盛渣桶、蒸汽包等组成，采用高灵敏的IC离子感应装置，意外熄火时自动切断气源，由温控仪控制煮浆桶温度，达到自动点火加热。自动加水由液位控制器和电磁阀控制蒸汽包水位。首先将浸泡好的黄豆由高速分离电磨加工，排出豆渣，产生的豆浆经过蒸汽加热达到去腥、均质煮浆，及添加辅助原料消泡、乳化、凝固、成型处理便可产生出营养丰富的豆制品。做豆腐需配多功能豆腐机。曲阜市鑫丰食品机械有限公司坐落于世界文化历史名城--中国曲阜。主营:豆腐机，豆腐皮机，干豆腐机，仿手工豆腐皮机，豆腐干机，腐竹机，花生豆腐机，豆芽机，芽苗菜机设备等等豆制品加工设备。家庭多功能豆腐机-多功能豆腐机-鑫丰豆制品机械(查看)由曲阜鑫丰商贸有限公司提供。家庭多功能豆腐机-多功能豆腐机-鑫丰豆制品机械(查看)是曲阜鑫丰商贸有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。)