大型进口牛肉解冻设备厂家昌冷气设备公司研究试制成功冻肉真空瞬冻装置,并通过了拄术鉴定。鉴定认为:。肉品真空解冻技术较自然解冻水解冻工艺***。经实际使用证明,真空解冻装置设计较好,操作简便,具有很多优点,冻肉解冻后,经感官、理化、微生物检测,各项指标特合***冻肉卫生标准,减少了污染环节。同时解冻速度快、耗能沙,经济效益亦较为泉著。下面就真空解冻原理;真空解冻装置,清真厂真空解冻情况作一简述。一、真空解冻原理随着压力的变化,水的沸点改变。在二个太15毫米***,往,水在,。一:5一:就可雄威幸画护终万枷点’”。℃。如果将大气压阵低到’”一生大量释温蒸汽,这低温的水蒸汽在冻肉的表而上凝结戍水,放出大量凝结热,每公斤水蒸汽产生sp。千卡热量,这些热量被冻肉吸收进行融化。水不断地沸腾汽化,听需要的热量由外界供给。水的沸点与真空度的关系真空度。冻肉在自然解冻条件下,如果是夏季,由于解冻温度较高,一般2导竿以上。这正是微生物生长繁殖的***适温度,由于污染,微生物的迅速繁殖,加快了食品的***,而真空解冻方法,解冻室真空缺氧夕且温度控制在10~20℃,***了部分微生物的生长,无疑食品减少了污染,有利保鲜。(1)解冻箱(2)真空设备(3)加热器。其工艺流程如图:¿间¹几巴,~~,已,.刁l卜生二二旨茸刁刊1.加热器2.真空解冻箱3.4.真空泵5.循环水箱真空储气筒6。水泵(1)解冻箱与加热器解冻箱内的真空度是靠真空泵和解冻室的密封决定的。解冻箱底部有一水槽,水槽内有电加热器或蒸汽加热器,加热器的四周放有一定的水,水在真空条件下被加热到10“~15℃进行讲腾,产生大量低温蒸汽。解冻箱由于内部真空,外受大气压力,实为受压容器(负压)。从力学角度分析,解冻箱的几何形状大型进口牛肉解冻设备厂家)