丙酸钠
价格:13.50
丙酸钠(SodiumPropionate)分子式:C3H5O2Na分子量:96.06规格:食品级饲料级执行标准:HG2921-1999产品包装:25公斤/袋、10公斤/箱贮存:丙酸钠应放在阴凉处,避免阳光曝晒。保质期:18个月物理特征:白色结晶或结晶性粉末,无臭或略带丙酸臭,熔点:285~286℃,在空气中易吸湿。溶于乙醇、水,微溶于***。100ml水(15℃)可溶解100g本品,水溶液呈碱性,10%水溶液pH值8.0-10.5。产品说明:l在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、***改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作烘焙制品、糕点的膨松剂;面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用);酵母食料肉类制品的***改进剂等。丙酸钠用作食品防腐剂及防霉剂,可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用。因为它呈碱性,所以较丙酸钙更适用于糕点制作。丙酸盐对面包、糕点、饼干等焙烤食品的防腐有重要意义,这是因为丙酸的电离常数小,因而在碱性条件下仍有很好的效果。l用于酿造,可增加糖化力,提高啤酒发酵能力;作粘性物质印制剂或***。使用范围及用量:(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:糕点***大使用量为2.5g/kg。用于杨梅罐头加工工艺为50g/kg(均以丙酸计)。用于杨梅罐头加工,使用3%-5%的水溶液,加工前必须洗净。(2)我国台湾规定:丙酸钠可用于面包、蒸点心,***大使用量为2.5g/kg(以丙酸计)。(3)日本、美国规定:在面包和西式糕点中添加量为2.5g/kg以下。(4)WHO/FAO规定:允许添加量为3g/kg(单用或与山梨酸合用)。)