简单了解面粉品质的常见术语1.粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值，以百分点表示，这是代表营养品质的很重要参数。2.湿面筋：以百分点表示，它的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的基础，。3.沉淀值：也叫沉降值，是衡量面筋含量和品质的综合指标，以毫升表示，其值越大，品质越好。4.面团形成时间：如果面团的形成时间短，表示面筋量少、质差，反之质优。5.面团稳定时间：面团稳定时间短，富硒面粉厂，反映面团形成后面筋不耐搅揉，面筋网落容易***。6.评价值：综合性的品价指标，其值越大，品质越好。7.烘烤品质：烘烤品质好的小麦要求面粉吸水率强，面团有适当的坚韧性、延伸性和弹性发酵强度适中，揉面切割和烘烤时不贴器械，烤的面包体积大，发展匀称，外形美观，颜色好看，皮无裂缝，内部孔隙小而均匀。8.面包体积：用100g面粉烤成的面包体积，以毫升表示，体积越大，品质越好。9.比容：面包的体积与重量之比，是评价面包加工价值的指标之一，比容越大，面包体积也越大。10.吸水率：在加水揉面过程中使面团达到标准稠度时所需要的水量，吸水率高的面粉可以烘烤出更多的面包。目前，许多小麦粉厂采用***的面粉加工设备和完善的加工工艺，以及在小麦粉中添加过氧化苯甲酰等漂白剂，黑小麦富硒面粉厂，这主要是从提高小麦粉的白度考虑。毋庸置疑，对同样的小麦原料，在同样的加工工艺和不含任何添加剂的前提下，小麦粉越白，加工精度越高，其食用品质越好。石磨面粉机，从这个角度上看，消费者可以人为越白的小麦粉质量越好。洁白细腻的馒头、面条确实能增加人的食欲，但我国消费者在小麦粉白度方面的认识存在一些误区从而片面追求小麦粉的白度。不同的小麦品种之间纯胚乳的色泽之间差异悬殊，小麦粉生产厂家注意籽粒的皮色但更重视小麦胚乳的颜色。从色泽方面看：由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛***。现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到***，黄小麦富硒面粉厂，面团的稳定时间降低，河北面粉，难以和拢，因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。润丰农业(图),黑小麦富硒面粉厂,河北面粉由济源市润丰农作物种植***合作社提供。济源市润丰农作物种植***合作社（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支***的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。润丰农业——您可信赖的朋友，公司地址：河南省济源市梨林镇北荣村，联系人：侯经理。同时本公司（）还是***从事面粉厂家，面粉批发厂家，河南面粉厂的厂家，欢迎来电咨询。)