济南酸奶机
济南酸奶机马冉:132-2057-9963(电话/微信)***:194-125-2697酸奶机酸奶机,是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。自制酸奶采用的是恒温发酵法,所以酸奶机***基本的功能就是加热和恒温,只要可以加热并可以恒温在适合的温度,这台酸奶机就可以做出酸奶。产品特点健康材质:食品级材质,安全健康有保障;恒温发酵:恒温发酵设计,确保温度均衡性;专利设计:独特的均温设计,确保温度的均衡性;安全节能:采用陶瓷PTC发热,安全节能。工作原理除了温度,自制酸奶的另一个主要因素就是时间,而酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短,所以即使带有定时控制功能,也是形同虚设,需要经过实践来调整,每一个因素的改变都会带来时间的变化;而且酸奶发酵好以后,即使酸奶机自动断电,也不能置之不理,必须要迅速放入冰箱冷藏,以免***菌的***,这样的酸奶才是安全的。产品分类酸奶机可以分为三大类:一是全自动型,通电直接加热,没有控制电路,采用合适功率的加热组件来控制温度。二是电子控制型,在机器中加入各种控制电路,比如温度和时间控制,来控制加热电路的通断。可以看出,两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。济南酸奶机马冉:132-2057-9963(电话/微信)***:194-125-2697三是可制冷的酸奶机,采用半导体制冷,自动低温储存。四是不插电的酸奶机,采用保温系统,用沸水提高温度在降温到酸奶的发酵温度制作步骤1.把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;2.用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;3.在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;4.把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;5.把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;6.冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;7.把酸奶机的上盖盖好;8.插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);9.用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但***长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时***长不超过10小时)10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感***;11.酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。注意事项济南酸奶机马冉:132-2057-9963(电话/微信)***:194-125-2697制作过程所有***酸奶不可以加入果料的,更不可用果味酸奶。牛奶加热的温度如过高,会***酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。发酵容器用带盖瓷杯***好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是***,无氧环境更有利于发酵。容器消毒***好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会***乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是***安全的方法。有抗奶(含有***)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。***酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。机器选购1、恒温加热是酸奶机的核心功能,一部出色的酸奶机追求的就是温控***。选购酸奶机的时候,可以留意一下那些使用立体加热技术和电脑芯片温控的产品。2、价格也很关键。不同价位的酸奶机的区别在于功能和材质。有些售价稍贵的酸奶机其实不仅可以做酸奶,还可以做米酒、纳豆等发酵食物,有的还带有自动冷藏功能。此外,塑料容器的酸奶机价格便宜,采用不锈钢容器稍贵,但更耐用。3、看容量。目前的酸奶机容量有1L、1.5L、2L等不同的容量。由于酸奶是容易变质的发酵食品,一次性做太多也未必是好事,对于一家三口的家庭而言,1L容量的酸奶机已经可以满足日常需求。酸奶机清理1、酸奶机使用后,必须拔掉插头,然后待完全冷却后再开始清洗。2、用氧净浸泡,氧净实际上一种过氧碳酸钠颗粒,相当于14.5%的***,人称固体***,***对织物有彩漂作用。而且带碱性,因此灭菌去渍同时还能除油垢。3、不要用香蕉水、***、去污粉、硬质刷、不锈钢丝球等来擦拭。4、酸奶机的外壳切勿水浸或用水淋洗,可用柔软湿布(拧干水)抹擦。5、酸奶机长时间不使用时应清洁擦净,装入包装箱中,放于通风干燥的地方,以免受潮,影响使用。济南酸奶机马冉:132-2057-9963(电话/微信)***:194-125-2697常见问题1、自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶机吗?自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。因为乳酸,牛奶发酵液的酸度逐渐下降,到pH值大致达到4.6左右的时候,牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来,形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中,但它们的数量和乳酸菌相比实在太少,成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他***物质,也让杂菌们感觉十分不舒服,无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。家庭自制酸奶***好用酸奶机,因为它可以提供稳定的温度,保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌,而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度,正好是制作酸奶所用的保加利亚乳***和嗜热链球菌的***佳繁殖温度。2、用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好?答案是均可。用菌粉时,加入的是冷冻干燥的***,它们在温暖环境中能够“***”过来发挥作用。用市售酸奶时,一定要注意买***新出厂的冷藏酸奶,因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升,其中活菌数会不断下降,影响制作酸奶时的效果。一定要注意,那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了,因为它们的活菌数已经严重下降,不能保证制作酸奶的安全性。3、购买菌粉的时候,是买很多***菌的还是***简单两种菌的?酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳***和嗜热链球菌,所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的***菌,如嗜酸乳***、双歧***、某些乳酪乳***的菌株等,研究证明它们如果能够定植在***大肠中的话,的确对健康有益。不过,如果需要这些菌的好处,前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是,这些菌的***适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧***,它们属于严格***,也就是说,一见到氧气就会***。所以,一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧***。因此,不必对***中的***菌期待太高。4、用市售酸奶来做酸奶的话,加多少量才合适呢?一般来说,作为***的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立***的数量优势,能有足够的能力压制其他杂菌,即便是经验不足的人,也能保证酸奶制作成功。在工业生产中,因为操作比较规范,菌的活力比较强,***使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。5、我自己做好的酸奶,可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗?如果用购买来的***自己做酸奶,可以再用来做***发酵两三次,如果用市场上的酸奶做种,***多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做***的时候需要注意,酸奶的味道必须纯正,而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌,发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久或者做好后没有及时冷藏,或者冷藏时间太久酸奶中的乳酸菌数量就会下降。如果发觉酸奶的味道有了酒味,或者有类轻微的霉味,那就说明已经污染了大量杂菌,坚决不能再用了。6、做酸奶的时候,牛奶需要提前加热吗?假如不是刚从灭菌***包里倒出来的奶,***好把原料奶加热一下,加热到60-80摄氏度,不沸腾但是可以杀灭大部分***,然后再降到40多摄氏度(手摸着略有点烫,但不觉得烫得难受),然后再接种。做酸奶的盒子和加***的勺子等也要用沸水烫一下,或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水,在微波炉里转一下,用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物,尽量减少杂菌的污染机会。7、自制酸奶做好之后要怎么保存?做一次酸奶喝不完,能存放多长时间?自制酸奶***好及时放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完,每次用干净勺子舀出来一部分,余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。)