甜蜜素”（SodiumCyclamate）也叫环己基***钠，通常是指环己基***的钠盐或钙盐。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍。用途：冰淇淋、饮料、咖啡、果汁、加味水、汽车、杏仁茶、红茶、豆浆、配制酒、罐头、饼干、糕点、面包、果酱、果冻、蜜饯、酱菜、调味酱汁、饲料、凉果。名称：甜蜜素，环己基***钠英文名称：(Beet)molasses;SodiumN-cyclohexylsulfamate;Sodiumcyclamate分子式(结构简式)：C6H11NHSO3Na分子量：201.22(另有资料称201.21)CASNo.：68476-78-8熔点：265°C水溶性>=10g/100mL(20°C)制法：是由氨基磺酸与***（C6H11NH2）及***反应而成。性状：甜蜜素化学名环己基***钠，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定，碱性时略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、***、苯和***。用途：它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。***患者、肥胖者可用其代替糖。用法：1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（即50倍）。3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍以上。5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。用量标准：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其***大使用量为0.65g/kg；二，蜜饯，***大使用量为1.0g/kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，***大使用量8.0g/kg。我国甜蜜素生产概况：甜蜜素于1937年由一个美国学生首先发现并申请专利，1949年美国在食品中使用，1960年工业化生产。我国于1986年在广东地区开始生产，上世纪九十年代中期，国内甜蜜素的生产厂家***多时达几十家，主要分布在东部沿海地区，成为***的甜蜜素生产国和出口国。近年来，随着市场的竞争和淘汰，只剩下不到十家企业在正常生产，主要分布在长三角、珠三角地区，影响较大的骨干企业有金田企业（南京）有限公司、方大添加剂（阳泉）有限公司，其产能和产量占国内总量的80%以上。)