性状：白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于***、乙醇、醚、苯、***、***和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。，熔点在185～186℃。【别名】左旋谷氨酰胺，Ｌ－谷氨酰胺【***规格】***。【功能】本标准适用于食品添加剂L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中***丰富的游离氨基酸，约占***游离氨基酸总量的60％。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol／L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在***内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。在***、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。谷氨酰胺对机体具有多方面的作用：用途：营养增补剂，调味增香剂。L-谷氨酰胺是构***体蛋白质所必需的20种氨基酸之一。)